На основе одного экземпляра продукта «1С-Битрикс: Управление сайтом» можно создать два сайта в рамках одного веб-проекта. Если сайтов в проекте больше двух, необходимо докупить лицензии на сайты, стоимость которых зависит от редакции.

Такие сайты работают на одном экземпляре базы данных и имеют один административный интерфейс. А значит, администратор системы является администратором всех сайтов, работающих на одной копии продукта.

Общими для сайтов являются:

база пользователей,
настройки модулей (и сами модули),
шаблоны сайтов,
система авторизации и др.

Сайты можно настроить как отдельные подкаталоги в одном домене, так и в разных доменах и поддоменах (http://www.1c-bitrix.ru/sitemanager/doc.php#config_doc).

Сайты могут иметь собственные:

файловую структуру (за исключением папок bitrix и upload),
информационные блоки (новости, фотогалерея, каталог и т.д.),
сервисы (опросы, веб-формы, реклама, техподдержка, рассылки, блоги, форумы, обучение, почта),
каталоги товаров,
статистику.

Использовать многосайтовость имеет смысл тогда, когда Вам требуется разделение информации, в противном случае, например, Вы можете создавать любое количество поддоменов в рамках одного сайта - это не будет является нарушением лицензии.

Разные языки. Можно реализовать многоязыковой интерфейс на одном сайте, но рекомендуется создавать новый сайт для нового языка: это позволит проще и более гибко настроить отображение контента в публичной и административной части. Не следует путать многоязычность с языками административного интерфейса: в административном интерфейсе число языков не ограничено (в базовой поставке имеется русский и английский язык).

Примеры:

forum.site.ru - домен предназначен для удобного доступа к форуму, дополнительный сайт не требуется;
advert.site.ru - домен содержит информацию о рекламе, имеет свои голосования, новости, баннеры - требуется дополнительный сайт;
partners.site.ru - раздел с информацией о партнёрах, имеет свой дизайн, но сервисов (новостей, опросов и пр.) нет - доп. сайт не требуется;
en.site.ru - копия основного сайта на английском с новостями, опросами, форумом и пр. - требуется доп. сайт.

  Для разных сайтов существует возможность гибко настроить права доступа:
  http://www.1c-bitrix.ru/learning/course/chapter.php?COURSE_ID=6&ID=83
  http://www.1c-bitrix.ru/help/source/main/help/ru/developer/general/permissions.php.html

Учебный курс по многосайтовости: http://www.1c-bitrix.ru/learning/course/index.php?COURSE_ID=7

Статья о настройке многосайтовости "Многосайтовость на пальцах": http://www.1c-bitrix.ru/blog/howto/336.php